步驟1
食材：豬皮300克、大蒜2瓣、姜4克、幹辣椒3個、小米椒3個、上海青20克。調味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、鹽1克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
姜2克切片。
步驟4
2克切末。
步驟5
大蒜切末。
步驟6
幹辣椒切小段。
步驟7
小米椒切小圈。
步驟8
豬皮去毛、洗淨。冷水入鍋，放入薑片、料酒，煮20分鐘，撈出放涼，刮淨油脂，洗淨切長條。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、薑末、幹辣椒段、小米椒爆香，放入豬皮翻炒片刻，加入生抽、香醋、鹽，炒勻。
步驟10
盛入盤中，放入上海青點綴即可。
