豬肚雞具有非常好的溫中散寒的功效，非常適合氣血虛損、身體瘦弱者食用，正宗的豬肚雞湯色非常的濃白，那麼豬肚雞怎麼做湯是白色的呢？下面一起來看看。
1、大火煮。豬肚雞湯是白色的原因是因爲大火將豬肚雞湯煮制爆沸，豬肚和雞中煮出來的油脂，經過聚類的撞擊之後變成小油脂粒，被豬肚和雞中的蛋白質包裹，形成了白色的乳濁液，影戲想要豬肚雞湯變成白色的，可以大火煮一段時間，使得懸浮液形成。
2、加油脂。一些不喜歡吃豬肚油脂和雞油的人可能會將豬肚表皮的油脂會和雞表面的皮都去掉，這樣煮出來的湯，油脂含量不夠不會變白，建議放一些熟油在鍋中，再開大火煮10分鐘左右，湯汁就會變白。
3、放牛奶。牛奶本身的顏色是白色的，稀釋之後還是白色的，並且香味濃郁，放在豬肚雞湯中既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人羣食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。
4、澱粉煮。豬肚雞中加一些富含澱粉的食物煮爛在湯汁裏面，豬肚雞的湯也會發白，常見的有山藥、粉葛、土豆、藕等富含澱粉的食物。注意需要將澱粉完全煮至湯汁中，這樣纔會有奶白的湯汁。
以上就是關於豬肚雞怎麼做湯是白色的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
