台山的特色小吃有、台山乞丐雞、蝦糕、炳記湯圓、四九牛骨湯、艾餈、汶村五味鵝、台山糉、台山黃鱔煲仔飯、衝蔞白崗涼粉草。
1、炳記湯圓
炳記湯圓是廣東臺山的傳統特色小吃，台山人素有冬至吃湯圓的風俗，他們吃的是沒有餡的小一號湯圓，是鹹是甜，就從煮湯圓的湯料裏做文章。所製作出來的湯圓品種多樣，香氣十足，十分美味。
2、台山乞丐雞
台山乞丐雞是廣東臺山的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，乞丐雞的做法並不複雜，與叫化雞的做法有點相似，雞宰殺、涼幹後，用祕製藥草和味料醃製3個小時，再採用特有的黃泥和錫紙裹包好，經柴火燒烤兩小時而成。所製作出來的乞丐雞皮脆、肉滑、味甜，百吃不厭。
3、蝦糕
蝦糕是廣東臺山的的傳統名吃，其製作方法非常精細，選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦爲主要原料，用鹹水沖洗，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的蝦羔含有大量蛋白質，營養豐富，蝦香濃郁，味美可口。
