酸辣肚絲湯是傳統名菜，屬於豫菜湯粥菜譜之一。此菜健胃，暖身驅寒。以香菜爲製作主料，酸辣肚絲湯的烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於酸辣味。那麼酸辣肚絲湯的做法是什麼呢？
1、市場買來的熟牛肚，切薄片，焯水，五分鐘。
2、蔥姜少許，切絲備用。泡發黑木耳，切絲。火腿腸切絲備用。
3、鍋裏倒入適量高湯（沒有就用白水代替）燒開，依次倒入牛肚、木耳、火腿腸、薑絲，蔥絲，加入鹽，胡椒，雞精，料酒，調味。
4、水澱粉，老陳醋，攪勻備用。
5、第四步做完，煮五分鐘，入味，然後把老陳醋攪的水澱粉倒入鍋裏，攪拌均勻，燒開即可出鍋，撒上蔥花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚絲湯出鍋了！
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