菠蘿蜜的芯發黑，一般是因爲放久了不新鮮。菠蘿蜜中間的芯發黑建議不要繼續食用，菠蘿蜜中的芯發黑是因爲放的時間太長了導致菠蘿蜜出現變質。正常菠蘿蜜是金黃色，表面光滑果肉飽滿的，如果出現黑斑，並且帶有異味，那麼有可能是出現了變質，儘量不要食用。
菠蘿蜜儘量不要一次食用過多，容易出現胸悶嘔吐等症狀。
菠蘿蜜一旦出現黑斑等變質情況，切除壞的地方其它地方也是不能食用的，因爲看起來沒壞的地方，其實黴菌早就已經滲透了，只是沒有表現出來，應該發現變質後就立刻停止食用，防止對身體造成更大危害。
成熟的菠蘿蜜帶有濃郁的香氣，白皮會比較軟，如果太硬說明菠蘿蜜還沒有成熟，菠蘿蜜中果糖含量豐富，糖尿病人儘量不要食用，容易導致血糖升高。
