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步驟1
食材:排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大蔥10克、幹辣椒5個、花椒1克、食用油5克、豆瓣醬5克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
步驟2
排骨冷水入鍋,水沸後焯煮1分鐘,撈出。
步驟3
薑切片。
步驟4
大蔥切段。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時,放入排骨、薑片、大蔥段、大蒜、幹辣椒,翻炒至排骨變色。
步驟7
加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、翻炒均勻,倒入清水沒過排骨,放入鹽、白糖,大火煮開轉小火煮30分鐘。
步驟8
大火收汁即可。
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