步驟1
食材：豬瘦肉400克，雞蛋3個，姜3克。調味料：食用油30克，料酒3克，麪粉70克，孜然粉3克，鹽2克，番茄醬6克，白糖6克，醋4克，生抽2克，花椒粒2克，幹辣椒4個，白芝麻3克，水澱粉2克。
步驟2
姜切末。
步驟3
幹辣椒切段。
步驟4
豬瘦肉切細條。
步驟5
加入料酒、薑末、花椒粒、1克鹽、孜然粉，拌勻，醃製30分鐘。
步驟6
雞蛋打散，加入麪粉、1克鹽，調成麪糊狀，倒入豬肉中，拌勻。
步驟7
鍋中油溫7成熱時，放入豬肉，炸至金黃，撈出。
步驟8
鍋中留少許底油，放入番茄醬、白糖、幹辣椒，炒勻，倒入100毫升清水，調入醋、生抽，大火煮沸後，放入炸好的酥肉，炒勻。
步驟9
淋入水澱粉，炒勻，大火收汁，盛出，撒白芝麻。
